Les recettes de Mickaël !

Mickaël CHEMIN, président du Comité d'Animation des Champs Manceaux et cuisinier professionnel anime bénévolement depuis plusieurs années un atelier de cuisine.

Il vous présente ci-dessous quelques recettes réalisées au cours des séances de Sucré-Salé.

Tartare de tomates au basilic

Facile, économique Préparation : 30 min.

Réfrigération : 1 h

Sans cuisson

Pour 4 personnes : 10 tomates, 1 petit bouquet de basilic, 3 petits oignons blancs, 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sucre, tabasco, poivre, sel.

Ebouillantez les tomates, puis pelez-les, coupez-les en deux et épépinez-les. Taillez-les en dés, mettez-les dans une passoire, salez et laissez égoutter dans un saladier 30 min.

Equeuttez et rincez le basilic. Ciselez une dizaine de feuilles et réservez le reste pour le décor. Pelez, émincez les oignons.

Ajoutez aux tomates les deux tiers d’oignon, du tabasco (selon votre goût), du poivre, le sucre et le basilic ciselé ainsi qu’une cuiller d’huile. Répartissez dans 4 ramequins et tassez. Recouvrez d’une soucoupe retournée et d’un poids. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Egouttez dans un bol le jus rendu. Démoulez les tartares sur les assiettes. Arrosez de vinaigre, d’huile d’olive et du jus rendu. Décorez d’oignon et de basilic. Servez bien frais, avec des toasts.

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