Mille-feuille de parmesan à la figue et au jambon

Un peu élaboré, économique Préparation : 20min.

Temps de cuisson : 20min.

Pour 4 personnes : 100gr de parmesan, 8 tranches fines de jambon cru, 15cl de muscat, 12 figues sèches moelleuses, PM poivre du moulin.

Coupez les figues en morceaux, mettez-les dans une casserole et recouvrez de muscat. Portez à ébullition puis faites mijoter jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Poivrez et laisser refroidir.

Allumez le four sur thermostat 7 ou 210°c. Chemisez deux plaques avec du papier sulfurisé. Râpez le parmesan. Etalez sur le papier sulfurisé des cuillerées de parmesan en les aplatissant en 12 galettes de 5 à 6cmde diamètre. Glissez les plaques au four et laissez cuire de 3 à 4mn en surveillant.

Sortez-les dés qu’elles sont dorées et laissez refroidir 2mn avant de les déposer délicatement sur une grille.

Montez les mille-feuilles sur les assiettes, en superposant deux fois ; 1 galette, un peu de figues, 1 tranche de jambon cru, des figues. Terminez le montage par une galette de parmesan.

Vous pouvez essayer avec des figues fraîches crues.

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